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5 Tage, 5 Lunchrezepte: Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren I www.schoenesleben.net I #spargel #spargelsalat #grünerspargel #erdbeeren

Tag 4 unserer Lunchrezepte-Reihe. Als bekennender Spargeljunkie habe ich heute eines meiner Lieblingsrezepte für Euch: Lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeeren. Damit ich das heute Vormittag verbloggen kann, gab es das gestern Abend bei uns zum Abendessen. Folge 246 aus der Serie: Alle haben Hunger und dann will Mama auch noch das Essen fotografieren…

Frühlingsfrische Schnellvariante

„Das nervt!!!!!“, sagt die Minimaus und weigert sich, zu assistieren. Die Männer des Hauses sind noch unterwegs, also muss ich allein rumpuzzeln, Mist. (Wenn Ihr wen kennt, der gern probiert, was ich koche und zuvor geduldig eine Foto-Rückwand hält oder das kippelnde Küchentrittchen, auf dem ich in Schlappen balanciere, um das Essen zu knipsen: Bitte gerne Bescheid sagen, ich habe Interesse! Wie bitte? Ob auch Ende 20, männlich, durchtrainiert, geht?? Puuhhh, müsste ich mir mal anschauen. Zur Nooooot vielleicht.)

Ok, wo waren wir: Spargelsalat mit Erdbeeren. Jedenfalls ist das ne prima fixe Frühlingsvariante – zum Mittag- oder auch zum Abendessen, ganz wie Ihr wollt:

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Ihr braucht für den Spargelsalat mit Erdbeeren:

  • 1 Bund frischen grünen Spargel
  • 2 Hände frischer Erdbeeren
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl
  • Spritzer Zitrone
  • Pfeffer, Salz – wer mag, Chilli

Spargelsalat mit Erdbeeren I www.schoenesleben.net I #spargel #spargelsalat #grünerspargel #erdbeeren

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Und so bereitet Ihr den Spargelsalat mit Erdbeeren zu:

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, die restlichen Spargelstangen in 3-4 cm große Stücke schneiden. Öl, das sich zum Braten eignet, in der Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 5-6 Minuten anbraten bis er dunkelgrün und bissfest ist. Geht echt schnell, nicht wundern. Parallel (für die, die Multitasking können) oder danach (für die, die sich Zeit nehmen) die Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken. Fertsch!

Wer mag, brät sich noch einen Grillkäse und schnippelt ihn über den Salat oder reibt wahlweise bisschen Parmesan drüber. Dann macht es noch mehr satt. Mit Brot oder auch ohne (bei mir meist mit!) und gerne mit einem trockenen Weißwein servieren. 😉

Dauert: 10 – 15 Minuten

Spargelsalat mit Erdbeeren I www.schoenesleben.net I #spargel #spargelsalat #grünerspargel #erdbeeren

Ich wünsche Euch einen prima Donnerstag, rockt die Bude!

Liebe Grüße, Anja

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